Agar agar kimyasal mı? Agar tek bir kimyasal madde değil, agaroz ve agaropektin polisakkaritlerinden oluşan bir polimerdir. Agar ince tabakalı toz formunda mevcuttur. Kalitesini ayırt eden özellikler; Jel gücü, jelleşme ve erime derecesi, renk ve çözünürlük gibi faktörler agarın kalitesini değiştirir. Agar agar tozu yerine nişasta kullanılır mı? Agar-agar sıklıkla jelatin ve hatta popüler bir koyulaştırıcı olan mısır nişastasının yerine kullanılabilir. Tatlilarda jelatin yerine ne kullanılır? Kendine has bir kokusu veya tadı yoktur. Özellikle helal ürünlerin çok katı olduğu ülkelerde, jelatin hamur işlerinde yoğun, parlak bir görünüm ve koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılamadığından, bunların yerine geçebilen agar çok tercih…
Yorum Bırak